
Julien
Sushiman
Arrivé en France tardivement, j'ai décidé d'intégrer un restaurant pour un CAP cuisine à la Croix d'Or restaurant bistronomique terre et mer à Évreux dans l'Eure.
Cette expérience m'a permis d'apprendre les bases de la cuisine française, par la suite j'ai enchaîné plusieurs établissements plus ou moins prestigieux selon les périodes de ma vie. À l’âge de 26 ans, j’étais à deux doigts d’abandonner la cuisine lorsque j’ai eu une révélation pour la cuisine japonaise. Depuis j'ai intégré plusieurs établissements en tant que chef, chef exécutif ou simple sushiman dont en Guadeloupe et en Martinique. J’ai eu l'occasion de travailler avec différents chefs renommés champion de France et champion du monde. Après mon parcours, j'ai le plaisir de m'installer en Guyane en collaboration avec l’équipe du Barrio pour commencer ensemble une nouvelle aventure.